Schon zur Zeit der Gründung 1457 besaß die Universität Freiburg Weinberge und noch bis in das Jahr 1806 wurden die Gehälter der Freiburger Professoren aus diesen Erträgen gezahlt und unterstanden somit natürlich auch in jedem Jahr ertragsbedingten Schwankungen. Erst mit der Übertragung der Stadt und der Universität Freiburg an das Großherzogtum Baden änderte sich dieser Umstand. Die Professoren bekamen ein festes Gehalt zugesprochen und der Weinanbau geriet in Vergessenheit. 1956 vermachten die Geschwister Karl, Eugen und Frieda Müller der Freiburger Universität finanzielle Mittel und Waldbesitz. 1985 und 1990 wurden mit diesen Mitteln die Weingüter erworben. Doch anders als noch ungefähr 180 Jahre zuvor wurden und werden die Erträge der universitären Reben nicht mehr genutzt um die Lehrenden zu entlohnen, sondern sie kommen der Krebsforschung und der Fakultät für Umwelt und natürliche Ressourcen zu Gute. Mit einer Bestellung des Uni-Weines fördert man also heute genussvoll Wissenschaft und Forschung.